Przepis dla gastronomii · 15 min (bez gotowania)

Sałatka ziemniaczana z kostki typ A — zero rozpadania

Typ kulinarny A nie rozpada się w sałatce — kostka trzyma kant od wymieszania po ostatnią porcję na wydawce.

Produkt: Kostka (typ A)

Sałatka ziemniaczana z kostki typ A — zero rozpadania

Składniki i kalkulacja gastro

Porcje:
SkładnikIlość łącznieKoszt / porcję
Kostka ziemniaczana Ziem-Max (typ A)——
Ogórek kiszony——
Cebula czerwona——
Majonez / sos jogurtowo-musztardowy——
Koperek, sól, pieprz——
Jajko gotowane (opcjonalnie)——
Koszt głównego składnika: — / porcję · — łącznie

Kalkulacja obejmuje produkt Ziem-Max (główny składnik). Ceny pozostałych składników zależą od Twoich dostawców. Gramatury robocze — dopasuj do własnej karty.

Przygotowanie

  1. Kostkę z opakowania przesyp prosto do wanny GN — jest ugotowana, schłodzona logistycznie i gotowa do pracy.
  2. Dodaj drobno pokrojony ogórek kiszony i cebulę.
  3. Wymieszaj sos (majonez lub lżejszy wariant jogurtowo-musztardowy) i połącz ze składnikami.
  4. Dopraw, schłódź minimum 30 minut przed serwisem.
  5. Porcjuj — kostka typu A trzyma kształt, sałatka wygląda tak samo w pierwszej i ostatniej porcji.
Wskazówka szefa: To dokładnie ten przypadek, w którym typ kulinarny robi różnicę: typ A (sałatkowy) nie chłonie nadmiaru sosu i nie zamienia się w purée przy mieszaniu — rzecz nie do uzyskania na przypadkowej odmianie.
Skontaktuj się z Ziem-Max

Zamów próbki technologiczne
lub zapytaj o ofertę

Skontaktuj się z nami — doradzimy typ kulinarny i formę cięcia, i przygotujemy produkt idealnie dopasowany do Twoich potrzeb.

📞 Zadzwoń Zapytaj o ofertę