Historia, która zrodziła się z potrzeb

Pierwsze zamówienia i betoniarka jako myjka

Na trójmiejskim rynku pojawiły się pierwsze sokopijalnie, których właściciele mierzyli się z chronicznym brakiem czasu na mycie i obieranie marchwi. To od nich wpłynęły nasze pierwsze zamówienia — moja mama wraz z ciocią podjęły wyzwanie. Pierwszą marchew myliśmy w betoniarce, a do obierania służyła maszyna przypominająca kultową pralkę Frania. Gotowy produkt pakowaliśmy w czarne worki na śmieci oraz wiadra z wodą, a dostawy realizowaliśmy legendarnym Fiatem 126p.

Kolejnym kamieniem milowym była współpraca z kultowym barem mlecznym na gdańskim Przymorzu, żywiącym klientów 24 godziny na dobę. Zaczęliśmy dostarczać obrane ziemniaki w wodzie — w tamtych czasach absolutną nowość. Prawdziwym przełomem okazało się wejście Polski do Unii Europejskiej, które zmieniło standardy higieny i tempo pracy w gastronomii.

Technologiczny skok i rewolucja w gastronomii

Od holenderskiego rolnika, który przeprowadził się w okolice Wrocławia i zaniechał produkcji frytek, odkupiliśmy kompletną, profesjonalną linię produkcyjną: dużą obieraczkę przemysłową, wagopakowaczkę, krajalnice oraz pakowaczkę próżniową — w czasach, gdy zdobycie folii próżniowej w Polsce graniczyło z cudem.

Równocześnie trójmiejski rynek gastronomiczny gwałtownie rósł. Po szkole osobiście roznosiłem oferty i przekonywałem kolejne bary mleczne do zakupu obranego surowca. Wygoda i czystość ostatecznie wyparły z profesjonalnych kuchni brudne ziemniaki w workach. Wprowadziliśmy też buraki do oferty, gotując je najpierw w odkupionych zbiornikach ze stołówek akademickich, a potem w zbiorniku z podwójnym płaszczem na olej opałowy o pojemności 1500 litrów.

Nowy wymiar bezpieczeństwa i skali

Postawiliśmy na technologię wydłużonego terminu przydatności, kupując pierwszy autoklaw marki Spomasz Pleszew o pojemności wsadu 650 kg. Pozwoliło to dostarczać buraki w workach, które zachowywały świeżość znacznie dłużej — bez jakichkolwiek sztucznych konserwantów.

Największa inwestycja — zakład o powierzchni 2000 m²

Wybudowaliśmy od podstaw nowoczesny zakład produkcyjny wyposażony we własną, zaawansowaną przechowalnię warzyw. Pożegnaliśmy tradycyjne zimowe kopcowanie — surowiec trafia prosto z pól do bezpiecznych skrzyniopalet w chłodniach, gdzie w idealnych warunkach czeka na przetwórstwo. Sercem nowego zakładu stały się dwa potężne autoklawy — w każdym z nich, w jednym cyklu, gotujemy aż 1800 kg ziemniaków o przedłużonym terminie przydatności.