Co to jest Ziem-Max i czym różni się od zwykłych ziemniaków obieranych?
Ziem-Max to innowacyjne, sterylizowane i w pełni ugotowane ziemniaki, stworzone z myślą o profesjonalnej gastronomii (HoReCa), cateringach dietetycznych oraz przemyśle spożywczym. W przeciwieństwie do surowych, obieranych ziemniaków, Ziem-Max to produkt gotowy do natychmiastowego użycia, pozbawiony wahań sezonowych. Zapewnia 100% użyteczności produktu, generując 0% odpadu i nie wymaga obróbki termicznej, co drastycznie obniża koszty mediów (prądu i wody) w kuchni.
Czy sterylizowane ziemniaki Ziem-Max wymagają przechowywania w lodówce?
Nie. Dzięki zaawansowanemu procesowi sterylizacji, zamknięte opakowania Ziem-Max nie wymagają przechowywania w warunkach chłodniczych przed otwarciem. Produkt można bezpiecznie magazynować w temperaturze pokojowej, co uwalnia cenne miejsce w chłodniach restauracyjnych i obniża koszty logistyki dla firm cateringowych.
Jak obniżyć food cost (koszt surowca) w restauracji i cateringu?
Najskuteczniejszym sposobem na obniżenie food costu jest eliminacja ukrytych kosztów obróbki i strat surowca. Wybierając Ziem-Max, płacisz wyłącznie za produkt, który trafia bezpośrednio na talerz klienta. Koszt jednej porcji to zaledwie kilkadziesiąt groszy. Dodatkowo oszczędzasz na roboczogodzinach personelu, serwisowaniu maszyn (obieraczek) oraz zużyciu energii potrzebnej do wielogodzinnego gotowania.
Jaki typ kulinarny ziemniaka wybrać do przemysłowej produkcji pierogów, kopytek i farszów?
Do masowej produkcji dań mącznych i farszów niezbędny jest ziemniak o wysokiej zawartości skrobi. Ziem-Max dostarcza wysoce mączysty surowiec w typie kulinarnym BC lub C, który gwarantuje doskonałą kleistość ciasta i łatwość obróbki. Co najważniejsze, Ziem-Max utrzymuje identyczne parametry i powtarzalność przez 365 dni w roku, co eliminuje ryzyko przestojów technologicznych na liniach produkcyjnych.
Jakie ziemniaki są najlepsze do sałatek w produkcji garmażeryjnej?
Dla producentów sałatek kluczowa jest zwięzłość struktury surowca. Ziem-Max w typie sałatkowym (Typ kulinarny A) to produkt, który nie rozpada się podczas mechanicznego cięcia w kostkę ani w trakcie intensywnego mieszania z majonezem czy sosami. Gwarantuje to estetyczny wygląd gotowej sałatki i stabilność mikrobiologiczną.
Jak urozmaicić menu w dietach pudełkowych bez zwiększania nakładu pracy kuchni?
Ziem-Max ułatwia rotację menu w cateringach dietetycznych dzięki dostępności wielu form cięcia tego samego, powtarzalnego surowca. Oferujemy gotowe rozwiązania takie jak: kulka, połówka, ćwiartka czy kostka. Aby wprowadzić dania premium lub fit bez angażowania czasu kucharzy na doprawianie, proponujemy również gotowe warianty Ziem-Max w łupince lub z aromatycznymi ziołami.
Czy Ziem-Max prowadzi sprzedaż detaliczną?
Nie — jesteśmy dostawcą wyłącznie B2B: dla gastronomii, cateringów, przemysłu spożywczego i dystrybucji. Dostawy realizujemy w opakowaniach zbiorczych i na paletach; nie prowadzimy wysyłki pojedynczych opakowań do klientów indywidualnych. Jeśli prowadzisz firmę — napisz, dobierzemy format i przygotujemy ofertę z próbkami.
Czy Ziem-Max realizuje zamówienia koszer lub halal?
Tak — dla ziemniaków gotowanych i buraków gotowanych możemy zorganizować dedykowane partie produkcyjne koszer lub halal. Rabin jest wówczas obecny na linii produkcyjnej, nadzoruje proces gotowania i weryfikuje brak dodatków tłuszczu. Jest to produkcja pod nadzorem organizowana dla konkretnego zamówienia, a nie stały certyfikat — wymagania omawiamy indywidualnie przy zapytaniu.
Dlaczego powtarzalność odmian ziemniaków jest problemem i jak Ziem-Max to rozwiązuje?
Kupowanie surowych ziemniaków na giełdzie to loteria odmianowa – każda partia gotuje się inaczej, ma inną wilgotność i smak. Ziem-Max eliminuje ten problem całkowicie. Nasi klienci nie zamawiają losowej odmiany, ale precyzyjnie określony typ kulinarny (A, B, BC, C). Gwarantuje to absolutną standaryzację smaku i procesu technologicznego w Twoim zakładzie produkcyjnym przez cały rok.
