Hummus z worka 4 kg ciecierzycy — kalkulacja na 80 porcji

Przygotowanie

1. Ciecierzycę z worka przełóż bezpośrednio do misy blendera/cutra — bez namaczania i gotowania.
2. Dodaj tahini, sok z cytryny, czosnek, kmin i sól.
3. Blenduj 3–4 minuty, stopniowo dolewając lodowatą wodę — niska temperatura daje jaśniejszy kolor i puszystą teksturę.
4. Dopraw i przełóż do pojemników GN. W lodówce trzyma parametry 3–4 dni.
5. Serwuj z oliwą, papryką wędzoną i pieczywem — albo jako baza do bowli i kanapek.